関東と関西で修行を重ねた店主が厳選した地鶏を炭火で提供する【焼鳥 侑】。
豊富な脂身まろやかな旨み、臭みのない絶妙な歯応えとコクのある旨みをご堪能いただけます。
紀州ラクト梅ぢどり、信州黄金シャモ、比内地鶏、飛来幸地鶏、但馬鴨など全国でも取り扱いの少ない希少な地鶏を、部位によって焼き方、味付けを変えご用意。
それぞれの地鶏の食感や味わいの違いをお楽しみ下さい。
落ち着きのある上質な空間で、寛ぎのひとときを。
当店の焼き鳥は、店主が仕込みから焼き方まで一貫してこだわり抜いております。
素材や各部位ごとに最適な熟成期間を考慮。最も良い状態でお客様にご提供するべく、食材の味わいを最大限に引き出せる焼き加減で丁寧に仕上げております。
地鶏の魅力を存分に堪能できる、自慢の逸品をぜひ。
地元の酒屋から焼き鳥と相性のよいお酒を厳選しております。日本酒は3～7種類常備。
仕入れによってさまざまな銘柄に出会えます。
山椒を使った焼酎「AKAYAME」もおすすめ。
そのほか、ビールやワイン、ウイスキー、果実酒、ソフトドリンクなどを幅広く取り揃えております。
地鶏は直接生産者から仕入れを行っております。宮崎県産“飛来幸地鶏”、和歌山県産″紀州ラクト梅ぢどり”、長野県産”信州黄金シャモ”、秋田県産”比内地鶏“をご提供。
数日間熟成させた豊富な旨味が特徴です。
銘柄によっては、雄・雌の食べ比べも◎国産の炭にこだわり、強・中・遠火と部位に合わせて丁寧に火入れをしております。
地鶏や季節野菜の串焼きが味わえる、おまかせコースもご用意。
